Los precios de la carne vacuna volvieron a subir y ya acumulan un aumento promedio del 10% en lo que va de noviembre. Carniceros y referentes del sector advierten que la tendencia continuará, especialmente en los cortes preferidos para las Fiestas, como el asado, el vacío y el matambre.
El incremento se explica por el encarecimiento en la cadena de producción y la retención de stock ante la expectativa de mayor demanda en diciembre.
“El kilo de lomo ya está en $18.000 y el asado ronda los $13.800. Tratamos de no subir tanto esos cortes porque ya no se venden como antes”, señaló Marito Laurens, carnicero de Morón. “La gente busca opciones más baratas, incluso el osobuco empezó a verse en las parrillas”, contó.
Laurens recomendó comprar con anticipación y freezar los cortes que se usarán en las fiestas. “No es que la carne sube todos los días, pero los negocios ajustan los precios en los cortes más pedidos para diciembre”, explicó.
Según datos del sector, el consumo de carne vacuna por habitante cayó por debajo de los 50 kilos anuales, uno de los niveles más bajos de las últimas décadas. Con precios que seguirán en alza, los cortes tradicionales navideños serán este año un lujo para muchos hogares argentinos.